Lemon curd cheesecake

V sobotu odjíždíme na hory a tak je na čase vyprázdnit lednici od všeho, co nechci brát s sebou. A tak jsem dnes v pozdním odpoledni vyzvala děti "nechcete si trochu zapéct?" Obě souhlasily, ale pojaly to po svém - vařili si svoje imaginární lahůdky a já se pustila zase do té své a musím říct, že se nám všem pěkně dařilo.

Příprava : 30 minut
Vaření/pečení : 01h 15min
Obtížnost : snadná

Suroviny

Na korpus:
mleté oříšky (lískové, vlašské, mandle...) - 3/4 hrnku (á 250 ml)
ovesné vločky - 1 hrnek
máslo - 50 g
cukr (kokosový) - 2 lžíce
žloutek - 1 ks
Na náplň:
tvaroh - 500 g
zakysaná smetana - 200 g
jogurt - 150 g
žloutky - 3 ks
bílky - 3-4 ks
škrob - 2 lžíce
lemon curd - 2 vrchovaté lžíce
cukr - 2 lžíce
Na ozdobu:
kousek biocitronu
bílkové pusinky
lemon curd
nebo nějaké ovoce, dle fantazie

Postup přípravy

Začneme tím, že si připravíme dortovou formu, vyložíme ji pečícím papírem - dno i stěny a troubu rozehřejeme na 175 oC.

Příprava korpusu je snadná - ve středně velké míse smícháme lžící a následně rukou všechny suroviny a utvoříme z nich lepivější drobenku. Tu pak pořádně umačkáme do připravené dortové formy a dáme zapéct na 5-7 minutek do trouby.

Mezi tím si připravíme náplň. Do mísy po těstu vložíme všechny suroviny kromě bílků. V menší míse vyšleháme z bílků tuhou pěnu, následně řádně sešleháme zbytek surovin ve větší míse a na závěr k nim ručně vmícháme bílkový sníh. Náplň rozetřeme na předpečený korpus.

Troubu stáhneme na 150 oC, na dno trouby vložíme starý pekáček nebo plech s vodou. Naplněnou dortovou formu dáme na střední rošt a pečeme dokud nebude na povrchu zlatohnědý. Trvá to cca hodinu a čtvrt. Podle potřeby můžeme formou během pečení opatrně otáčet, aby se dort pekl pěkně stejnoměrně ze všech stran. Při vyjímání z trouby bude dort ještě třaslavý, nebojte, během chladnutí zpevní. Nechte ho cca 30 minut prochladnout ve formě a poté odstraňte boční díl a nechte zcela vychladnout. Uložte do lednice, alespoň na 2-3 hodiny. Až poté nazdobte a podávejte.

Vytisknout recept